Was ist Färsen Roastbeef?
Das Roastbeef wird aus dem hinteren Rücken vom Rind geschnitten. Es zeichnet sich durch einen markanten Fettdeckel und bissfestes Fleisch aus. Aus dem Roastbeef lassen sich wunderbare Rumpsteaks schneiden, doch es lässt sich auch wunderbar als ganzes Stück zubereiten. Der Fettdeckel der Ostsee Färse ist nicht zu stark ausgeprägt und das Fleisch weist eine leichte Marmorierung auf.
Wie bereite ich es zu?
Als ganzes Stück (Roastbeef) oder in einzelnen Rumpsteaks in der Pfanne oder auf dem Grill. Den Fettdeckel leicht bis zur Sehne einschneiden, um eine Verformung des Fleisches beim Zubereiten zu verhindern. Wir essen Färsenfleisch am liebsten Medium bei einer Kerntemperatur von mindestens 56 Grad.
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