Was ist Kalbsleber?
Die Leber vom deutschen Kalb ist ein echter Klassiker unter den Innereien. Geschnitten in dünnen Scheiben ist die Leber in der Pfanne sowie auf dem Grill einfach zuzubereiten. Eine Scheibe wiegt meist zwischen 150 und 250 Gramm. Eine ganze Leber wiegt zwischen 2 und 3 Kilo.
Wie bereite ich es zu?
Die dünnen Scheiben Kalbsleber falls nötig von überschüssiger Haut und Sehnen befreien. Auf dem Grill kann sie naturbelassen gegrillt und anschließend serviert werden. Gewürzt und mit Mehl paniert lässt sie sich in der Pfanne in Butterschmalz am besten braten. 2 – 3 Minuten von jeder Seite und fertig ist diese Köstlichkeit. Wenn beim hereinstechen kein Blut mehr austritt ist sie gar. Dazu passen gebratene Apfelscheiben mit Zwiebeln.
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