Was ist Black Angus Brisket?
Das Brisket (Rinderbrust) ist die Königsdisziplin des amerikanischen Barbecues. Als „Fullpacker“ erhältst du die komplette Rinderbrust im Ganzen, bestehend aus den beiden Muskelteilen „Flat“ (magerer) und „Point“ (fettreicher, extrem saftig). Das Fleisch unseres Black Angus Rindes bringt von Natur aus eine hervorragende Marmorierung mit, wodurch das Brisket beim langen Garen unglaublich saftig bleibt und seinen tiefen, kräftigen Rindfleischgeschmack entfaltet.
Ein ganzes Brisket wiegt zwischen 4,5 kg – 6 kg.
Wie bereite ich es zu?
Das Fullpacker Brisket ist perfekt für die „Low & Slow“ Methode im Smoker oder Grill geeignet. Überschüssiges Fett nach Wunsch parieren (trimmen) und das Fleisch mit einem passenden BBQ-Rub würzen. Bei ca. 110°C bis 120°C über mehrere Stunden schonend smoken, bis eine Kerntemperatur von rund 90°C bis 94°C erreicht ist und das Fleisch butterzart wird. Vor dem Anschneiden unbedingt ausreichend lange in einer Thermobox ruhen lassen.