Edle Wild Rezepte
Erkunden Sie die faszinierende Welt des Wildfleischs mit unseren Wild Rezepten. Von deftigem Wildschwein bis zu edlem Hirsch – entdecken Sie, wie Wildfleisch Ihre Mahlzeiten bereichern kann.
Hasenrücken mit Rotweinjus, Maronen-Rahmwirsing und gebratenen Schupfnudeln
Zutaten (für 4 Personen) Für den Hasenrücken Für die Rotweinjus Für den Maronen-Rahmwirsing Für die Schupfnudeln Zubereitung 1. Jus ansetzen
Hirschrücken mit Wacholder-Rotweinjus, Selleriepüree und glasierten Zwetschgen
Zutaten für 4 Personen Für den Hirschrücken: 800 g ausgelöster Hirschrücken (Hirschlachs)2 EL Butterschmalz2 EL Butter2 Knoblauchzehen2 Zweige Thymian1 Zweig
Hirschgulasch aus dem Schmortopf
Zutaten (für 4–6 Personen): Für das Gulasch: Zubereitung: 1. Fleisch vorbereiten: Das Wildfleisch ggf. parieren, in gleichmäßige Stücke schneiden und
Rehschulter mit Portweinjus, getrüffeltem Kartoffelpüree und Rosenkohl
Zutaten für 4 Personen Für die Rehschulter: 1,7–1,9 kg Rehschulter (oder 2 kleine Rehschultern)1 Bund Suppengrün (z.B. Karotten, Lauch, Sellerie)2
Elchrücken im Pistazienmantel auf Feldsalat mit Preiselbeer-Dressing
Heute wird es Wild! Nicht nur durch den Elchrücken, sondern auch wild in der Kombination. Mir wurde die Idee des