Kanadisches Bison Filet

Was ist Bison Filet?
Der aus der Lende stammende Cut vom kanadischen Bison hat eine dunklere Farbe als andere Rinderfilets. Zudem ist es sehr mager und nur ganz fein marmoriert. Geschmacklich geht das Bisonfleisch in die Wildrichtung, für viele eine absolute Delikatesse. Ein Bisonfilet aus Kanada wiegt zwischen 1,6 und 2,2 Kilo.

Wie bereite ich es zu?
Das Filet kann auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden. Ob am Stück oder als Filetsteak, entscheiden Sie selbst. Als Filetsteak benötigt es von beiden Seiten bei hoher Hitze ungefähr 2 –3 Minuten. Anschließend sollte es für 10 –20 Minuten ruhen (Ofen oder Grill), je nach Vorliebe beim Garpunkt. Am Stück sollte es rundherum angebraten oder gegrillt werden. Für die gewünschte Kerntemperatur am besten mit einem Thermometer versehenund im Ofen bzw. auf dem Grill bei 100 Grad nachgaren lassen. Ohne Thermometer nach 35 – 40 Minuten testen, ob es bereits den gewünschten Garpunkt erreicht hat.