Wildschwein Rollbraten

Was ist Wildschwein Rollbraten?
Der Rollbraten vom Wildschwein wird aus der Schulter geschnitten. Es ist ein vom Knochen befreites Bratenstück für ein leckeres Schmorgericht. Der Rollbraten wird von uns komplett vorbereitet und küchenfertig verschickt. Das Netz sorgt für einen gleichmäßigen Garprozess und kann nach dem Zubereiten problemlos entfernt werden.

Wie bereite ich es zu?
Da der Rollbraten von uns praktisch küchenfertig verschickt wird, kann er sofort zubereitet werden. Kräftig salzen und pfeffern um ihn anschließend ringsherum scharf anzubraten. Den Braten dann rausnehmen um im selben Topf geschnittene Möhren und Zwiebeln anzubraten. Kräuter, Gewürze (Wachholderbeeren und Lorbeerblätter) und Tomatenmark hinzugeben. Kurze Zeit später dann mit Rotwein ablöschen, den Rollbraten wieder reinlegen und Wildfond oder Brühe zum Auffüllen nehmen. Dieser muss nun circa 1,5 Stunden im Ofen oder auf dem Herd schmoren und sollte regelmäßig gewendet werden. Die Sauce kann anschließend komplett püriert oder durch ein Sieb gegeben und erneut aufgekocht werden. Das Netz entfernen und den Wildschweinbraten in Scheiben mit der Sauce servieren. Ob mit Spätzle, Kartoffelgratin oder anderen Kartoffelgerichten serviert – immer ein Hochgenuss!