Iberico Secreto

Iberico Secreto – Verstecktes Filet

Was ist das?
Iberico Secreto wird auch Flanksteak vom Ibericoschwein genannt. Dieses wunderbar marmorierte Stück erfreut sich an großer Beliebtheit bei leidenschaftlichen Grillern. Der hohe intramuskuläre Fettanteil zieht bei der Zubereitung mit in das Fleisch ein.

Wie bereite ich es zu?
Im Ganzen angrillen oder in der Pfanne zubereiten. Anschließend dünn gegen die Faser aufschneiden. Special Tipp: Kurz bevor es fertig ist dünn mit Grill-Lack einpinseln. Für den Grill-Lack nehmen wir Honig mit einem Schuss Balsamico-Essig. Der Grill-Lack karamellisiert bei hoher Hitze auf dem Grill. Die süße Karamellisierung passt wunderbar zum nussigen Geschmack des Fleisches.