Hasenrücken

Was ist Hasenrücken?
Der Hasenrücken ist der obere Teil des Hasenkörpers und zählt zu den edelsten Teilstücken des Wildhasen. Er zeichnet sich durch sein zartes, feinfaseriges Fleisch aus, das weniger intensiv im Geschmack ist als die Keulen, aber dennoch ein unverwechselbares Aroma bietet.

Wie bereite ich es zu?
Der Hasenrücken eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Er sollte bei mittlerer bis hoher Hitze kurz angebraten werden, um die Außenseite zu karamellisieren, während das Innere zart bleibt. Wichtig ist, den Hasenrücken nicht zu überkochen, um seine feine Textur zu bewahren. Serviert wird er oft mit einer leichten Sauce, um den natürlichen Geschmack des Wildfleisches zu unterstreichen.