Italienisches Parma-Duroc Schweinefilet

Was ist Duroc Schweinefilet?
Das italienische Parmafilet ist aufgrund der Züchtung der Schweine deutlich schwerer als handelsübliche Schweinefilets. Aus dem Parmafilet lassen sich traumhafte Schweinemedaillons schneiden, aber auch im Ganzen ist es ein Hochgenuss. Ein Filet hat zwischen 500 bis 600 Gramm an Gewicht und einen geringen Fettanteil.

Wie bereite ich es zu?
Es kann im Ganzen gebraten aber auch gegrillt werden. Anschließend sollte es zum nachgaren in den Ofen oder in die indirekte Hitze auf dem Grill. Wird es vorab in Medaillons aufgeschnitten benötigen diese nur anderthalb bis zwei Minuten pro Seite (je nach geschnittener Stärke der Medaillons).