Jan Bull – Dry Aged Premium Beef

Die Story beginnt vor über 100 Jahren auf den weltberühmten Schlachthöfen von Chicago. Damals wie heute wurde der professionelle Umgang mit Fleisch, verbunden mit handwerklichem Knowhow geschätzt. Für das „Jan Bull“ DRY AGED PREMIUM BEEF verwenden die Fleischermeister ausschließlich handverlesene Färsen. „Jan Bull“ steht für die traditionelle Reifung über Buchenspänen! Genau wie damals, reifen die selektierten Cuts am Knochen in der Kühlkammer. Heute allerdings über zertifizierten Buchenspänen bei ausbalancierter Luftfeuchtigkeit/Temperatur und unter ständiger Kontrolle des Mikroklimas. Das Ergebnis dieser Reifekunst ist ein unverwechselbarer Geschmack, ähnlich der Barriquereifung wirklich großer Weine. Exzellente Fleischqualität, ausgewählte Marmorierung und das besondere Verfahren der Trockenreifung über Buchenholz machen JAN BULL zu einem echten Geschmackserlebnis.

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