Was sind Black Angus Rouladen?
Die Rouladen vom Black Angus Rind werden aus der Oberschale, ein Stück aus der Keule, geschnitten. Dieses Rindfleisch ist für seine ausgeprägte Marmorierung und seinen intensiven Geschmack bekannt. Rouladen sind eine traditionelle Spezialität in vielen europäischen Küchen und bieten eine köstliche Basis für eine Vielzahl von Füllungen.
Eine Roulade wiegt ca. 200g.
Wie bereite ich es zu?
Die Rouladen flach auslegen und nach Belieben würzen. Sie können dann mit Zutaten wie Zwiebeln, Senf und Speck belegt, fest aufgerollt und mit Küchengarn gebunden werden. Anschließend werden die Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten angebraten und dann in Brühe oder Sauce bei niedriger Hitze geschmort, bis sie zart sind. Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass die Rouladen den vollen Geschmack der Füllung und der Sauce aufnehmen.
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