Was ist Deutsches Wagyu Roastbeef?
Das Roastbeef sitzt im Rücken zwischen Hochrippe und Hüfte. Es ist feinfasrig, gleichmäßig marmoriert und verbindet zarten Biss mit kräftigem, buttrig-nussigem Aroma. Als Steaks geschnitten kennt man es als Rumpsteak oder Striploin; am Stück ist es ein klassischer Braten mit schönem Fettrand.
Unser deutsches Wagyu aus Lünne stammt vom Hof Rathsmann, einem Familienbetrieb seit 1899, heute in fünfter Generation von Thomas Rathsmann geführt. Weideaufgezogene Vollblut Wagyu (Fullblood) Färsen liefern die außergewöhnlich feine intramuskuläre Marmorierung, die beim Garen für buttrigen Schmelz, saftige Textur und ausgeprägtes Umami sorgt. Der Geschmack ist elegant und vollmundig – ideal für alle, die Rindfleisch in seiner aromatischsten Form schätzen.
Zubereitung kurz:
Als Steak bei hoher Hitze scharf anrösten oder grillen, auf 52–54 °C Kerntemperatur (medium rare) ziehen, 5–10 Minuten ruhen lassen und servieren.