Was ist Deutsches Wagyu Flanksteak?
Das Flanksteak sitzt an der Flanke unterhalb der Lende. Es ist längsfaserig, von Natur aus mager und beim Wagyu durch feine Marmorierung besonders saftig und aromatisch mit kräftigem Rindgeschmack. Ideal zum Kurzbraten oder Grillen bei hoher Hitze.
Unser deutsches Wagyu aus Lünne stammt vom Hof Rathsmann, einem Familienbetrieb seit 1899, heute in fünfter Generation von Thomas Rathsmann geführt. Weideaufgezogene Vollblut Wagyu (Fullblood) Färsen liefern die außergewöhnlich feine intramuskuläre Marmorierung, die beim Garen für buttrigen Schmelz, saftige Textur und ausgeprägtes Umami sorgt. Der Geschmack ist elegant und vollmundig – ideal für alle, die Rindfleisch in seiner aromatischsten Form schätzen.
Zubereitung kurz:
Scharf anrösten oder direkt heiß grillen, auf 52–54 °C Kerntemperatur (medium rare) ziehen, 5 Minuten ruhen lassen und immer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Perfekt pur mit Salz oder in Streifen für Bowls, Tacos und Fajitas.