Black Angus Filet

Was ist Black Angus Filet?
Das Filet ist ein Cut aus dem Rücken des Rindes. Der am wenigsten genutzte Rückenmuskel steht für zartes, saftiges und mageres Fleisch. Das Black Angus Filet hat eine ausgeprägte feine Marmorierung und eine tolle rote Fleischfarbe. Nicht umsonst trägt es den Namen „Prime Beef“. Der nussig-süßliche Geschmack durch die besondere Fütterung findet großen Anklang bei Grill-und Fleischliebhabern.

Ein ganzes Filet bringt zwischen 1,8 und 2,5 Kilo auf die Waage.

Wie bereite ich es zu?
Aufgeschnitten als Medaillon scharf von beiden Seiten angrillen oder in der Pfanne anbraten. Anschließend im Ofen oder auf dem Grill in der indirekten Hitze nachgaren lassen. Wird es am Stück zubereitet sollte es rundherum eine (dunkel)braune Farbe bekommen. Danach aus der direkten Hitze nehmen und im indirekten Bereich auf dem Grill oder im Ofen bei 100 Grad bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen.