Zutaten (für 4 Personen):
Für den Salat:
100 g Rucola
100 g gemischte Mangoldblätter (rot und grün)
1 Bund Dill, fein gehackt
50 g geröstete Mandeln, grob gehackt
100 g Feta, zerbröselt
6–8 Datteln, entkernt und in feine Streifen geschnitten
1 Handvoll Basilikumblätter, grob gezupft
50 g Granatapfelkerne
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Granatapfelsirup
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Salat vorbereiten:
- Rucola und Mangoldblätter gründlich waschen und trocken schütteln.
- Falls die Mangoldblätter sehr groß sind, diese in mundgerechte Stücke schneiden.
- Dill fein hacken und die Basilikumblätter grob zupfen.
- Datteln in feine Streifen schneiden.
2. Zutaten kombinieren:
- Die Salatblätter, Dill, Basilikum, Datteln, Granatapfelkerne und geröstete Mandeln in eine große Schüssel geben.
- Den Feta grob zerbröseln und darüber streuen.
3. Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.
4. Servieren:
- Den Salat auf Tellern anrichten und sofort genießen.
