Schwäbisch-Hällische Spare Ribs (St. Louis Cut)

Was sind Schwäbisch-Hällische Spare Ribs?
Die Spareribs vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein nach dem St. Louis Cut werden aus dem Bauch des Tieres geschnitten. Sie haben ungefähr die doppelte Breite im Gegensatz zu den Babybackribs. Sehr flach, kaum gebogen und fleischig – so lassen diese sich super zubereiten. Das qualitativ hochwertige Fleisch ist saftig und aromatisch. Eine ganze Leiter wiegt zwischen 1,8 und 2,4 Kilo.

Wie bereite ich es zu?
Für dieses Gericht hat Paul einen Crashkurs dokumentiert, mit dem ihr den St. Louis Cut im Backofen hervorragend hinbekommt. Optional bietet sich natürlich auch ein Smoker oder euer Grill zur Zubereitung an.