Was ist ein Galloway Burger?
Für unsere selbstgemachten Galloway-Burgerpatties verwenden wir ausschließlich Stücke, welche einen passenden Fettanteil aufweisen. Üblicherweise sind dies Schulterstücke wie z.B. das Bug- oder Schaufelstück. Diese beiden Cuts haben den optimalen Fettanteil für Burgerfleisch und dadurch bleiben sie auch nach der Zubereitung saftig und lecker. Die Burgerpatties sind ungewürzt und können auch als handelsübliches Rinderhack verwendet werden.
Ein Pattie wiegt circa 180 Gramm.
Wie bereite ich es zu?
Für unsere klassischen Galloway BBQ-Cheeseburger vom Grill benötigst du neben den Burgerpatties noch folgende Zutaten: Burgerbun/Burgerbrötchen, Zwiebeln, braunen Zucker, Butter, Käse (vorzugsweise Cheddar), Salat, Mayo, BBQ-Sauce, Salz und Pfeffer.
Die Burgerpatties 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten vorher mit Salz und Pfeffer würzen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln in viel Butter in einer Pfanne auf dem Grill (oder Herd) anbraten, würzen und nachdem sie ordentlich Farbe bekommen haben, mit braunem Zucker bestreuen. Die Burgerpatties 3-4 Minuten von jeder Seite anbraten. Nachdem die erste Seite des Burgers fertig ist, die fertig geschmorten Zwiebeln auf den Patty legen und eine Scheibe Cheddar drüberlegen. Den Bun bzw. das Brötchen auf dem Grill von beiden Seiten kurz anrösten lassen und anschließend auf beide Hälften Mayo sowie BBQ-Sauce verteilen. Die untere Seite mit dem Salat und nach Wunsch Tomate und Gurke belegen. Ist der Burger fertig gegrillt und der Cheddar leicht zerlaufen, kann der Burger zusammengebaut werden.
Tipp: Deckel zu beim Grill hilft dabei, dass der Käse besser zerläuft oder, falls vorhanden, den Burgerpatty kurz unter den Beefer legen.
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