Freiland Gänsebrust

Was ist Gänsebrust?
Die Gänsebrust von unseren Freilandgänsen aus Coesfeld zeichnet sich durch ihr zartes und saftiges Fleisch aus. Durch die artgerechte Haltung im Freien entwickelt die Gänsebrust einen feinen Geschmack und eine weiche Textur. Sie eignet sich hervorragend für festliche Braten oder zum Schmoren. Die Gänsebrust wird von uns mitsamt des Knochens zugeschnitten.

Wie bereite ich es zu?
Die Gänsebrust sollte zunächst bei hoher Temperatur angebraten werden, um die Haut knusprig zu machen. Anschließend bei niedrigerer Hitze im Ofen fertiggaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Eine Kerntemperatur von etwa 70°C ist ideal für zartes und saftiges Fleisch.