Der Frühling ist endlich da und mit ihm beginnt die heiß ersehnte Grillsaison! Was gibt es Besseres, um diese Zeit zu feiern, als ein perfekt zubereitetes Tomahawksteak? Dieses beeindruckende Stück Fleisch ist nicht nur ein Hingucker auf jedem Grillfest, sondern auch ein Gaumenschmaus für Fleischliebhaber. Hier ist unser Lieblingsrezept, mit dem Sie die Grillsaison gebührend einläuten können:
Zutaten für 2 Personen:
Für das Tomahawksteak:
1 Galloway Tomahawk o.ä. (ca. 1,2-1,4 kg)
grobes Meersalz
Für den Bohnensalat:
700 g Buschbohnen
30 g Butter
50 g Pinienkerne
15 g Estragon
Prise Salz & Pfeffer
Spritzer Limetten- oder Zitronensaft
Vorbereitung des Tomahawksteaks
- Steak vorbereiten:
Das Tomahawksteak eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann.
Das Steak anschließend gründlich mit grobem Meersalz einreiben. - Angrillen:
Das Steak auf einem heißen Grill von allen Seiten jeweils ca. 3 Minuten stark angrillen, um eine schöne Kruste zu erzielen. - Garen:
Den Grill auf etwa 120 °C herunterregeln.
Das Steak im indirekten Bereich des Grills platzieren und ca. 45 Minuten garen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Optional ein Bratenthermometer verwenden und das Steak auf eine Kerntemperatur von 55-57 °C bringen.
Zubereitung der Beilagen
- Bohnen kochen:
Die grünen Bohnen in gesalzenem Wasser für 10 Minuten kochen.
Die Bohnen abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. - Pinienkerne und Estragon vorbereiten:
In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten.
Den Estragon fein hacken. - Bohnen fertigstellen:
Die Bohnen in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken.
Geröstete Pinienkerne und gehackten Estragon hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken.
Finalisierung
- Steak ruhen lassen:
Das Tomahawksteak vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, um die Säfte im Fleisch zu verteilen. - Steak servieren:
Das Steak tranchieren und zusammen mit den Bohnen servieren.
Gutes Gelingen und guten Appetit!