Was ist Txogitxu Filet?
Neben unserem US Black Angus Filet das Beste Stück, welches wöchentlich in unserer Theke liegt. Die tiefrote Farbe des Fleisches und die feine Marmorierung sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch im Geschmack übertrifft es die Erwartungen. Trotz des Alters der Tiere ist dieses Fleisch sehr zart und zusätzlich sehr intensiv im Geschmack.
Ein ganzes Filet von der alten Kuh hat ca. 1,4 –1,6 Kilo.
Wie bereite ich es zu?
Aufgeschnitten als Medaillon scharf von beiden Seiten angrillen oder in der Pfanne anbraten. Anschließend im Ofen oder auf dem Grill in der indirekten Hitze nachgaren lassen. Wird es am Stück zubereitet sollte es rundherum eine (dunkel)braune Farbe bekommen. Danach aus der direkten Hitze nehmen und im indirekten Bereich auf dem Grill oder im Ofen bei 100 Grad bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen.
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