Wildschwein Filet

Filet vom Wildschwein

Wir versenden ausschließlich frische Ware (vakuumiert). Diese kann nach Erhalt problemlos eingefroren werden!

Was ist das?
Das edelste Stück des Wildschweines – das Filet. Aus der Unterseite des Rückens wird dieser Cut ausgelöst und kann variabel zubereitet werden. Geschmacklich ist es milder als anderes Wildfleisch, wie beispielsweise Reh- oder Hirschfilet. Es besticht durch eine angenehme Würze und sehr zartes Fleisch.

Wie bereite ich es zu?
Medaillons aus dem Filet lassen sich wunderbar kurzbraten oder grillen. Im Ganzen kann es im Ofen niedergegart und anschließend auftranchiert werden. Hierbei sollte eine Kerntemperatur von ungefähr 60 Grad angepeilt werden bevor es serviert wird. Kombiniert werden kann es wunderbar mit einer Rotweinsauce, Feigen oder Preiselbeeren. Als Beilagen empfehlen sich Kartoffeln oder Semmelknödel.

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