U.S. Black Angus Schaufelstück

US Black Angus dickes Schaufelstück

Was ist das?
Das Schaufelstück wird aus der Schulter des Rindes geschnitten. Es hat eine feine Marmorierung und eine mittig sitzende Sehne, welche sich durch das gesamte Stück zieht. Dieser Cut eignet sich für Schmorgerichte aller Art, als Suppenfleisch und Gulasch.

Ein Schaufelstück wiegt meist zwischen 1,8 und 2,5 Kilo.

Wie bereite ich es zu?
Das Schaufelstück bietet sich wie bereits beschrieben für mehrere Gerichte an. Unser Paul hat aus diesem ein leckeres Gulasch zubereitet.
Für eine kräftige Rindssuppe sollte das Fleisch zunächst in einem Schnellkochtopf in Salzwasser 30 Minuten gekocht werden. Suppengemüse gewürfelt hinzugeben und das Fleisch rausnehmen. Das Schaufelstück kann teilweise kleingeschnitten wieder mit in die Suppe gegeben werden. Nach weiteren 15 – 20 Minuten die Suppe abschmecken, dann ist sie fertig.