Japanisches Wagyu Roastbeef
4. März 2021
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Ostsee Färse Paket

83,60 

Ostsee Färse Probierpaket

Was ist das? 
Eine Färse ist ein junges Rind, also ein weibliches Tier, was noch nicht gekalbt hat. Charakteristisch für diese Tiere ist das zarte und milde Fleisch.

Das Probierpaket besteht aus einem T-Bone, also dem Roastbeef am Knochen mit kleinem Filet Anteil. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch an Intensität.
Ein T-Bone Steak hat ca. 800-900g.
Außerdem zwei Filetsteaks, die wir ausschließlich aus dem Mittelstück des Filets schneiden.
Die Filetssteaks haben jeweils ca. 220g

 

Wie bereite ich es zu?
Grundsätzlich lassen sich beide Cuts sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill zubereiten.
Hierbei sind immer zwei Schritte erforderlich. Das Fleisch muss durch große Hitze Röstaromen bekommen und bei niedriger Temperatur auf den perfekten Gargrad gezogen werden.
Je nach Temperatur dauert das anbraten/angrillen ca. 2 Minuten. Bei deutlicher niedriger Temperatur – wir empfehlen 80-100°C – sollte das Fleisch dann noch 15-20 Minuten nachgaren.
Das Fleisch übrigens immer eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

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