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Münsterländer Milchkalb Karree/Kotelett

ab 4,40 

44,00  / kg

Kalbskarree / Kalbskotelett

Was ist das?
Das Kalbskarree geschnitten aus dem Rücken des Münsterländer Milchkalbs ist ein echter Traum. Ein ganzes Karree hat meist sechs Knochen (Koteletts) und wiegt 2 – 3 Kilo. Die einzelnen Koteletts wiegen zwischen 350 und 450 Gramm. Durch die Zubereitung am Knochen bleibt es saftig, während der Geschmack noch intensiver als beim knochenlosen Stück ist. Ein geringer Fettanteil und die helle rosa Fleischfarbe zeichnen dieses Stück aus.

Wie bereite ich es zu?
Am Stück zubereitet empfehlen wir die Rückwärtsgar-Methode. Das Kalbskarree kommt bei 100 – 120 Grad für 1 – 1,5 Stunden in den Backofen. Anschließend wird es von allen Seiten scharf angebraten. Zum Servieren das Karree in die einzelnen Koteletts aufschneiden. Diese Zubereitung funktioniert auch problemlos auf dem Grill.
Als einzelnes Kotelett zunächst scharf angrillen oder anbraten und anschließend bis zur Kerntemperatur von mindestens 60 Grad nachgaren lassen.

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Produkt enthält: 1 kg

Artikelnummer: 03-KF-MK-Karree Kategorien: ,
Zusätzliche Information
Gewicht

100g, 200g, 300g, 400g, 500g, 600g, 700g, 800g, 900g, 1Kg, 1,5Kg, 2Kg, 3Kg, 5Kg