Irisches Weidelamm Lammlachs

Lammlachs

Was ist das?
Als Lammlachs wird das ausgelöste (von den Knochen entfernte) Lammkarree aus dem Rücken bezeichnet, welches zusätzlich von der oberen Sehne befreit wurde. Es ist sehr mager und wird nach Zubereitung genau so zart wie ein Lammfilet. Ein herrliches Stück vom irischen Weidelamm zum Kurzbraten für den Grill oder die Pfanne. Ein Lammlachs hat üblicherweise ein Gewicht zwischen 180 und 300 Gramm.

Wie bereite ich es zu?
In der Pfanne oder auf dem Grill sollte der Lammlachs von beiden Seiten 2 – 3 Minuten angebraten werden. Anschließend in die „Ruhezone“ auf dem Grill legen oder in den Backofen geben bei 100 Grad. Bis zur Erreichung der Kerntemperatur von 60 – 65 Grad benötigt das Stück ungefähr 15 – 20 Minuten. Thymian und Rosmarin passen hervorragend zum Geschmack des irischen Weidelammes.