Irisches Weidelamm Lammlachs „Kräuter der Provence“

Marinierter Lammlachs „Kräuter der Provence“

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Was ist das?
Als Lammlachs wird das ausgelöste (von den Knochen entfernte) Lammkarree aus dem Rücken bezeichnet, welches zusätzlich von der oberen Sehne befreit wurde. Es ist sehr mager und wird nach Zubereitung genau so zart wie ein Lammfilet. Ein herrliches Stück vom Weidelamm zum Kurzbraten für den Grill oder die Pfanne. Der Lammlachs ist mit „Kräutern der Provence“ (unter Anderem Thymian und Rosmarin) mariniert worden. Die Marinade passt hervorragend zum Geschmack des irischen Weidelammes und wird zu einer Art Kräuterkruste – einfach einzigartig. Ein marinierter Lammlachs wiegt zwischen 190 und 300 Gramm.

Wie bereite ich es zu?
In der Pfanne oder auf dem Grill sollte der marinierte Lammlachs von beiden Seiten 2 – 3 Minuten angebraten werden. Anschließend in die „Ruhezone“ auf dem Grill legen oder in den Backofen geben bei 100 Grad. Bis zur Erreichung der Kerntemperatur von 60 – 65 Grad benötigt das Stück ungefähr 15 – 20 Minuten. Aufgrund der Marinade werden keine weiteren Gewürze oder Kräuter benötigt.

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