Husumer Färse Entrecôte / Rib-Eye

Husumer Färse – Entrecôte / Rib-Eye Steak

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Was ist das?
Das Entrecôte oder auch Rib-Eye Steak genannt wird aus dem vorderen Teil des Rückens geschnitten. Der Begriff Entrecôte ist französisch und bedeutet „zwischen den Rippen“. Durch den hohen Marmorierungsgrad ist es wunderbar zart und saftig. Die Rib-Eye Steaks sind im Idealfall daumendick geschnitten.

Wie bereite ich es zu?
Ein Rib-Eye Steak sollte kurzgebraten oder gegrillt werden. Je nach Vorlieben beim Garpunkt sollte es anschließend noch in der indirekten Hitze oder im Ofen weiter garen. Färsenfleisch schmeckt am besten ab einer Kerntemperatur von 58-60 Grad.

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