Baskisches Txogitxu Entrecôte/Rib-Eye

Txogitxu – Entrecôte / Rib-Eye Steak

Was ist das?
Das Entrecôte von der „Omakuh“ ist ein japanischer Cut. Dies bedeutet, dass es breiter geschnitten ist als handelsübliches Entrecôte und somit mehr intramuskuläres Fett vorhanden ist. Die feine Marmorierung zeugt von bester Qualität und viel Aufmerksamkeit bei der Aufzucht dieser Rinderrasse.

Wie bereite ich es zu?
Ein Rib-Eye Steak sollte kurzgebraten oder gegrillt werden. Je nach Vorlieben beim Garpunkt sollte es anschließend noch in der indirekten Hitze oder im Ofen weiter garen. Der hohe Fettanteil vom Txogitxu kommt geschmacklich am besten auf dem Grill zur Geltung, da es dort seinen ganzen Geschmack entfalten kann.

Mindestgewicht: 200 Gramm