Was sind Baby Backe Ribs?
Auch wenn diese oft mit den klassisches Spareribs verwechselt werden sind die Babyback-Ribs im eigentlichen Sinne keine Spareribs. Unter anderem als Leiterchen bekannt werden sie aus dem Bereich zwischen Rücken und Bauch geschnitten. Der hohe Fleischanteil macht sie noch saftiger im Geschmack. Ob für Smoker, Grill oder Ofen –die Baby Back Ribs lassen sich überall problemlos zubereiten.
Eine Leiter wiegt zwischen 700 – 1000Gramm.
Wie bereite ich es zu?
Für die Zubereitung im Ofen hat unser Paul einen Crashkurs dokumentiert. Auf dem Grill ist es mindestens genau so einfach und sorgt für Begeisterung auf eurer/IhrerGrillparty. Zunächstwird die Silberhaut mit einem Löffel o.Ä. entfernt und mit einem Rub (vorzugsweise BBQ, Magic Dust) gewürzt. Pro Seite eine halbe Stunde warten bis der Rub eingezogen ist. Nun wandern sie für drei Stunden in den geschlossenen Grill, welcher um die 120 Grad heiß sein sollte. Nach den drei Stunden die Baby Back Ribs mit einer Flüssigkeit eurer Wahl (Apfelsaft, Cider, Bier o.Ä.) in Alufolie wickeln und weitere zwei Stunden bei 120 Grad garen. In der letzten Phase werden die Ribs aus der Folie geholt, mit BBQ-Soße eingepinselt und nochmal für eine Stunde bei 120 Grad auf dem Grill gelassen. Danach sollten die Ribs zart und verzehrfertig sein.
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