Rind

Flapwich – U.S. Flapmeat Sandwich

Ein Sandwich ist eine feine Sache und auch seit Jahrhunderten kein Geheimnis mehr. In Philadelphia hat man zudem schon in den 30er Jahren festgestellt, ein Steak muss nicht unbedingt auf den Teller! Ich habe in den letzten Monaten diverse Cut´s getestet und bin zu dem Entschluss gekommen, dass sich Flap am besten dafür eignet. Doch

Flapwich – U.S. Flapmeat Sandwich Mehr lesen "

Lento Ribeye mit Hasselback-Kartoffeln und Pimientos de Padrón

Was ist Lento? Kurz gesagt Dry Aged Beef von italienischen Färsen – stark marmoriert und super saftig mit einem tiefen aromatischen Geschmack. Auf mehrfachen Wunsch heute mal ein dünneres Steak ohne Backofen Einsatz. Los geht’s mit dem kleinen Italien – Spanien Crossover.   Einkaufsliste für 2 Personen: 2 Lento Ribeye´s 2–3 cm dick à 250–300

Lento Ribeye mit Hasselback-Kartoffeln und Pimientos de Padrón Mehr lesen "

Der perfekte Burger!?

Gibt es ihn, den perfekten Burger? Ich würde sagen prinzipiell kommt es erstmal nur auf 2 Zutaten an, welche „Patty & Bun“ wären. Stimmen diese, ist die perfekte Grundlage geschaffen. Was den zusätzlichen Belag angeht, sei es nun klassisch Tomate-Zwiebel-Bacon oder für den ein oder anderen ausgefallen mit Camembert und Preiselbeeren, da gibt es absolut

Der perfekte Burger!? Mehr lesen "

Txogitxu Filet mit Gnocchi in Blattspinat & Honigtomaten

Heute habe ich mal ein schönes Txogitxu Filet für euch! Wem „Txogitxu“ nichts sagt, kein Problem. Kurz erklärt ist es Fleisch von überdurchschnittlich alten Milchkühen, die aufgrund ihres Alters einen unvergleichlich intensiven Geschmack entwickeln. Keine Sorge, auch wenn man immer vom “alten Ochsen” redet und im übertragenen Sinne denkt: „Ist doch bestimmt zäh!“ – dies

Txogitxu Filet mit Gnocchi in Blattspinat & Honigtomaten Mehr lesen "

Roastbeef mit Spargelsalat & Süßkartoffel Chunks

Roastbeef ist ein absoluter Klassiker, sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Nicht so stark marmoriert wie beispielsweise ein Entrecôte, aber mit seinem Fettdeckel, welcher bei richtiger Behandlung knusprig und lecker wird – nichts was man unterschätzen sollte. Heute machen wir dazu Spargelsalat von rohem weißen Spargel und Süßkartoffel Chunks. Die Kombination von leicht säuerlichem

Roastbeef mit Spargelsalat & Süßkartoffel Chunks Mehr lesen "

Jan Bull Rinderfilet mit Spargel und aromatisierten Tomaten

Schon Pläne für Pfingsten? Wenn du etwas suchst, bei dem du nicht 3 Stunden in der Küche verbringen musst, dürfte dies das Richtige für dich sein. Das Fleisch von Jan Bull durchläuft das Dry Aged Verfahren über Buchenspänen und entwickelt dabei einen unvergleichlichen Geschmack, der seinesgleichen sucht. Zusammen mit Bacon umwickeltem Spargel und aromatisierten Tomaten

Jan Bull Rinderfilet mit Spargel und aromatisierten Tomaten Mehr lesen "

Warenkorb