Rind

Was ist Outside Skirt? Skirt ist das Zwerchfell, ein tief aromatischer, stark marmorierter und dementsprechend sehr saftiger Cut – zu bekommen als Inside sowie Outside Cut. Genauso wie z. B. Flap hierzulande immer noch etwas unbekannt, aber unter Kennern eine absolute Delikatesse. Passend zur Spargelsaison, welche mittlerweile wieder begonnen hat, habe ich es mal etwas […]

Heute gibt es mal wieder was Großes mit Knochen und zwar ein herrliches Tomahawk Steak von der Husumer Färse. Da wir uns ja mitten in der Saison befinden, gibt es passend dazu Pfifferlinge in Weißwein-Sahne Sauce mit Tagliatelle.   Zutaten für 2-3 Personen: 1 Tomahawk Steak von der Husumer Färse 300 g Pfifferlinge Tagliatelle (Menge

Heute habe ich mal was ganz Besonderes für euch. Ein Côte de Boeuf von der Black Angus Färse aus dem Hochmoor – HAUSEIGEN! Geschmacklich ein absoluter Traum und die Marmorierung spricht für sich selbst. Schlagt zu, so lange ihr könnt – es ist nur für kurze Zeit erhältlich. Dazu gibt es heute Pfannengemüse und Rosmarin

Wie auch schon das Côte de Boeuf von letzter Woche, kommt dieses T-Bone Steak von einer Angus Färse nicht einfach aus irgend einem Hochmoor, sondern genau aus Hochmoor (Gescher). Geschmacklich ist ein absoluter Traum und brauch sich vor keinem Fleisch der Welt verstecken. Wer viel Wert auf Regionalität legt, ist hier genau richtig. Als Beilage

Auch wenn uns der goldene Herbst noch ein paar schöne warme Tage beschert, geht es trotzdem bald mit der kalten Zeit los. Wenn es kälter wird, heißt es in der Regel Suppen- und Schmorzeit. Ganz in dem Sinne starte ich heute mal mit einem Gulasch. Viel mehr als einen guten Wein, vernünftigen Rinderfond, gutes Fleisch

Mittlerweile ist Kürbis Hochsaison und wie jedes Jahr sprießen die Rezepte nur so aus dem Boden. Suppen, Stampf, Würfel gebraten oder gekocht, gefüllter Kürbis – gemischter könnte es nicht sein. Warum nicht mal etwas Klassisches nehmen und ihm einen neuen Platz geben? Als großer Steakburger Fan habe ich mir letzten Endes überlegt, gebackene Spalten kommen

Für was steht „Oino Gustus“? Ganz simpel – für lückenlos nachvollziehbare Herkunft und Aufzucht. Signature Beef unter der Führung von Blair und Josie Angus, züchten Tiere, welche sich über 4 Generationen an das australische Klima angepasst haben. Sie gehören zu den besten Züchtern Australiens und kümmern sich mit viel Leidenschaft um ihre Tiere. Kurz gesagt,

Heute habe ich ein traumhaftes Wagyu Roastbeef für euch, welches euch vom Hocker hauen wird. Es gibt zwar eine Vielzahl an Cut´s und Fleischsorten, aber Wagyu hat einfach seinen eigenen Charme. Wer es noch nicht gegessen hat, sollte es unbedingt nachholen. Dazu gibt es diesmal ein Kartoffelgratin und gebratene Pfifferlinge.   Zutaten für 2 Personen:

Die Nase voll von Rind, Schwein, Kalb und Co.? Probier doch mal Bison! Mindestens jeder Zweite, der schon Bison gegessen hat, sagt jetzt vielleicht: „Schmeckt nicht, ist trocken und zäh“, aber hier kann ich Entwarnung geben! Es kommt nur auf die Zubereitung an – im Gegensatz zu Rind, muss es bei geringerer Temperatur zubereitet werden