Black Angus Short Ribs

Black Angus dickes Shortribs

Wir versenden ausschließlich frische Ware (vakuumiert). Diese kann nach Erhalt problemlos eingefroren werden!

Was ist das?
Die Black Angus Short Ribs sind die Querrippen und werden aus dem Short Plate-Bereich geschnitten. Sie sitzen zwischen dem Brisket und der Flanke. Umgangssprachlich sind sie auf Grund ihrer Größe auch als Dino-Ribs bekannt. Der Cut ist sehr durchzogen und drei lange Knochen ziehen sich durch ein Stück. Für ein „Low and Slow“ BBQ-Gericht sind diese bestens geeignet.

Ein ganzes Stück wiegt meist zwischen 2 und 3 Kilo.

Wie bereite ich es zu?
Auf dem Grill bei niedriger Temperatur zubereiten damit die Shortribs schön weich werden. Vorab kann die obere Fettschicht entfernt werden, muss aber nicht. Als Rub eignet sich ein klassischer BBQ-Rub (z.B. Magic Dust). Bei 100 Grad auf dem geschlossen Grill benötigen die Shortribs zwischen 6 – 8 Stunden. Empfehlenswert ist eine Kerntemperatur von 95 Grad.

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